Este 15 de abril se conmemora el Día de la Cocina Chilena, una fecha que busca reconocer el valor cultural y patrimonial de la gastronomía nacional, resaltando su diversidad, originalidad y el aporte que representa para la identidad del país y su proyección internacional.
La cocina chilena se ha construido a partir de una amplia variedad de influencias, desde las raíces indígenas hasta aportes europeos y latinoamericanos, incorporando ingredientes propios de mar y tierra. Esta combinación ha dado lugar a una tradición culinaria diversa, con preparaciones que varían de acuerdo a las características geográficas y culturales de cada zona del país.
Con motivo de esta celebración, destacamos las 10 recetas más vistas en nuestro canal de YouTube, que reflejan parte del patrimonio gastronómico chileno:
Locos en salsa verde
Preparación que combina este molusco típico del litoral chileno con una salsa a base de cilantro, cebolla y limón. Se sirve frío, generalmente como entrada.
Pastel de choclo
Uno de los platos más representativos del verano chileno, consiste en una base de una pasta de choclo (maíz) molido, horneado sobre un pino de carne, pollo, huevo duro, aceitunas y pasas.
Chupe de locos
Receta que incorpora locos picados, pan remojado, queso y crema, todo gratinado al horno, servido en un pocillo de greda, es una preparación tradicional del sur de Chile.
Carne mechada
Parte de la cocina urbana criolla, es un corte de carne cocido lentamente y mechado con zanahoria, ajo o pimentón, acompañado habitualmente de puré o arroz.
Porotos con riendas
Plato característico de la zona central, elaborado con porotos cocidos, tallarines, zapallo y aliños, que se sirve como plato principal, especialmente en los días de invierno.
Paila marina
Caldo abundante con mariscos y pescados frescos, característico de cocinerías o picadas, su consumo se asocia a la “cura” de la resaca.
Porotos con mazamorra
Variante de la preparación “con riendas”, donde los tallarines son reemplazados por una mezcla de choclo molido y zapallo, obteniendo una textura cremosa.
Costillar de cerdo al horno
Preparado con aliños tradicionales como ají de color, comino, orégano y ajo, esta receta es habitual en celebraciones familiares y fiestas costumbristas.
Cazuela
Caldo preparado con carne (vacuno o ave), papas, zapallo, porotos verdes, arroz o chuchoca y otros vegetales. Es una de las sopas más consumidas a nivel nacional.
Merluza frita
Receta tradicional de las cocinerías chilenas, en la que filetes de merluza se rebozan y fríen, acompañados de papas cocidas o ensaladas.
Porque la cocina chilena es más que alimento: es identidad, historia y un puente que conecta a Chile con el mundo, te invitamos a descubrir más sabores y recetas en el siguiente link.
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