A maioria dos pratos típicos chilenos desta lista espalharam-se por todo o Chile e podem ser encontrados em centenas de picadas de norte a sul. Mas se quiser prepará-los você mesmo, mãos à obra! Pegue em papel e caneta e este inverno aprenda a cozinhar estes deliciosos pratos chilenos.

Caçarola

Um clássico por excelência. A caçarola é um prato típico chileno que tem o poder de nos transportar para as nossas memórias de infância de passar o inverno com a família.

Para além da tradicional caçarola de carne de vaca, na região de Coquimbo temos a chamada "cazuela de salón", que é preparada com uma costela de vaca, tomate e trigo descascado em vez de arroz.

Em Valdivia também têm a sua própria versão com charqui, cebola e malagueta seca. Este prato típico chileno, chamado "valdiviano", nasceu na época colonial e permanece até hoje. Se quiseres experimentar e comparar com as caçarolas mais "tradicionais", encontrarás as preparações mais deliciosas nas picadas junto ao Mercado Municipal da cidade.

Charquicán

Outro clássico dos meses mais frios é o charquicán. Diz-se que é o mais chileno de todos os pratos típicos chilenos, remontando aos tempos pré-colombianos. Os indígenas do sul do Chile preparavam-no apenas com batatas, abóbora e charqui de guanaco. Os espanhóis teriam acrescentado temperos como cominho e sal.

Para além dos ingredientes acima mencionados, utiliza-se cebola, milho, carne moída ou cortada em pequenos pedaços, entre outros. Em algumas zonas do norte é acompanhado com arroz branco e na zona costeira é preparado com cochayuyo.

Se quiser comer o melhor charquicán de algas da sua vida, todos os invernos tem lugar em Pichilemu a Fiesta del Cochayuyo, uma excelente desculpa para viajar e comer deliciosos pratos ao mesmo tempo!

Ensopado de congro

Mas nem só de carne vive o homem. Feito a partir de peixes que abundam na costa do Pacífico, como o congro dourado ou o congro vermelho, o caldillo em questão é tão popular que até Neruda lhe dedicou um poema.

A caldeirada de congro é servida preferencialmente em panelas de barro para manter a temperatura por mais tempo. Para a sua preparação, juntam-se ao peixe cebolas, batatas, cenouras, limões, coentros e outros ingredientes, o que o torna num prato chileno perfeito para os amantes de marisco.
Aproveite uma visita à Isla Negra para passear pela casa-museu de Pablo Neruda e provar uma caldeirada de congro fresca, o prato preferido do poeta.

Curanto

A gastronomia de Chiloé, fortemente influenciada pelos mapuches, caracteriza-se pelas suas centenas de variedades de batatas, que estão presentes em dois pratos chilenos de assinatura da Região de Los Lagos, ideais para o inverno. O curanto, para além das batatas, inclui carne de vaca e de porco, enchidos, peixe, marisco, batatas e outros legumes. É cozinhado de forma tradicional com pedras quentes enterradas num buraco.

Pode acompanhar-se com chapalele, uma massa feita de batatas cozidas e farinha de trigo. Há também uma versão doce, à qual se adiciona açúcar ou mel, e são servidos quentes, ideais para enfrentar os frios invernos da região.

Se já viu as igrejas históricas e as casas sobre palafitas, complete a sua experiência em Chiloé e aproveite para comer um delicioso curanto e assistir ao processo milenar de preparação.

Carbonada

A Carbonada é uma sopa fácil, deliciosa e saudável com grandes pedaços de legumes e carne, ideal para aquecer durante os meses frios de inverno. Existem várias teorias sobre o seu nome e origem, mas sabe-se, nomeadamente, que era preparada nas minas de Lota, na região de Bío Bío, durante o apogeu do carvão, no século XIX.

Trata-se de um prato típico chileno , fácil de confecionar, muito satisfatório e que fornece energia suficiente para visitar locais emblemáticos da região, como o Museu Histórico de Lota ou o Chiflón del Diablo, uma das mais antigas minas de carvão do Chile.

A carbonada tem vários dos ingredientes já mencionados acima, como a inevitável batata, abóbora, carne moída, cebola, cenoura cortada em pedaços e caldo de carne. Junte ervilhas e arroz e tem uma carbonada saborosa. E se a acompanhar com umas sopaipillas, melhor ainda!

Créditos: www.chileestuyo.cl