Alfajores com Manjar

Instruções

• Passo 1 - Para preparar o manjar: Coloque todos os ingredientes para o manjar num tacho grande e deixe ferver.
• Passo 2 - Assim que começar a ferver, reduza o lume e cozinhe lentamente durante 50-60 minutos ou até começar a engrossar, mexendo constantemente para evitar que se queime ou cole ao fundo da panela.
• Passo 3 - Decorrido o tempo, verificar o estado de cozimento da iguaria, colocando um pouco da mistura num prato e deixando arrefecer, ver se tem a consistência desejada ou continuar a cozedura.
• Passo 4 - Para a massa: Peneire a farinha, o fermento em pó e uma pitada de sal para uma tigela.
• Passo 5 - Faça um ovo e adicione o resto dos ingredientes. Misturar à mão e amassar até a massa ficar homogénea.
• Passo 6 - Estenda a massa com uma espessura de 3 mm. Corte círculos de 6 cm, pique com um garfo e coloque os discos numa forma. Cozer durante 5 minutos a 180ºC. Deixe arrefecer sobre uma grelha antes de rechear.
• Passo 7 - Para montar os alfajores: coloque a massa num saco de pasteleiro, recheie um disco de massa e cubra com o outro. Polvilhe com açúcar em pó e sirva.