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Calorias
Preparação
7 horas
Autor
Marca ChileIngredientes
- 1.200 gramas de lombo ou pá de porco
- 1 quilo de pele de porco (da barriga)
- 500 grs de toucinho branco
- 4 colheres de sopa de molho de pasta de pimentão vermelho chileno
- 3 dentes de alho
- 1 copo de vinagre de vinho tinto
- Sal e pimenta preta a gosto
- ½ colher de chá de cominhos moídos
- 2 colheres de sopa de orégãos frescos
- 2 colheres de sopa de cor de malagueta
- Palha de algodão.
Instruções
- Passo 1 - Corte a carne e o bacon em tiras de 1 cm de espessura. Reserve.
- Passo 2 - Separadamente, coloque o molho de malagueta, o alho, o vinagre, o sal e a pimenta preta numa tigela. Adicione os cominhos, os orégãos e a cor da malagueta. Misture bem.
- Passo 3 - Marinar as carnes durante pelo menos 4 horas. Conservar no frigorífico.
- Passo 4 - À parte, corte a pele de porco em rectângulos de 15×20 cm e estique bem. Coloque as carnes marinadas no centro e ao longo do comprimento da pele. Enrole e amarre longitudinalmente em ambas as direcções ou amarre uniformemente. Cada rolo deve pesar aproximadamente 300 gramas.
- Passo 5 - Deixar de um dia para o outro no frigorífico.
- Passo 6 - Cozinhar em água a ferver abundante e salgada durante 2 horas numa panela tradicional ou 45 minutos numa panela de pressão. Cortar e servir quente (Opcional: pode ser arrefecido e servido como entrada).
- Passo 7 - Tradicionalmente servido com batatas cozidas, puré de batata ou arroz de grão.
