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Calorias
Preparação
14 horas
Autor
Marca ChileIngredientes
- 2 dentes de alho descascados
- 1 colher de chá de alecrim seco
- 2 colheres de chá de sal
- 1 colher de chá de pimenta moída
- 4 colheres de sopa de whisky ou conhaque
- 1 perna de borrego com osso (cerca de 2 kg)
- 10 cebolas pérola descascadas
- 1 chávena de caldo de carne
- ⅓ chávena de natas azedas
- Chilotas batatas nativas cozidas e quentes para servir.
Instruções
- Passo 1 - Numa tigela, formar uma pasta com o alho, o alecrim, o sal, a pimenta e o whisky ou conhaque. Espalhe a pasta sobre a perna de borrego, embrulhe em película aderente e leve ao frigorífico durante 12 horas.
- Passo 2 - Pré-aqueça o forno em temperatura alta (230ºC). Transfira o pernil para uma assadeira e leve ao forno. Cozinhe durante 15 minutos e reduza a temperatura para 180ºC. Cubra a perna com papel de alumínio e continue a cozedura durante mais 1 hora e meia.
- Passo 3 - No fim do tempo, destapar a perna, juntar as cebolas peras e regar com o caldo. Continuar a cozedura durante mais 20 minutos.
- Passo 4 - Retire o pernil do forno e deixe repousar durante 15 minutos enquanto prepara o molho.
- Passo 5 - Para o molho: Coe os sucos da cozedura e deite-os num tacho. Adicione as natas azedas e cozinhe em lume brando. Corrija o sal e coloque o molho numa tigela.
- Passo 6 - Corte a perna de borrego em fatias finas e coloque-a numa travessa com as batatas cozidas nativas. Sirva com o molho.
