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25 de abril de 2024 #Chile Diverso #Receitas chilenas

Calapurca

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Calorias

Preparação

3 horas

Autor

Inacap
Ingredientes
  • 1 quilo de carne de vaca cor-de-rosa, cortada em pedaços
  • 2 quilos de ossos de vaca com carne
  • 1 frango cortado em pedaços
  • 1 cebola picada
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto
  • 2 cubos de caldo de aves concentrado
  • 1 quilo de mote cozido
  • 2-3 colheres de sopa de óleo
  • 2-3 colheres de sopa de óleo
  • 3 dentes de alho, picados
  • 1-2 colheres de sopa de folhas de coentros picadas
  • 1 quilo de batatas cozidas e descascadas
  • Folha de coentros para decorar.
Instruções
  • Passo 1 - Numa panela grande, coloque as carnes, os ossos, o frango, a cebola, o sal, a pimenta e o caldo. Cubra os ingredientes com bastante água fria. Cozinhe em lume médio durante cerca de 1½ horas ou até as carnes estarem tenras. Mexa de vez em quando.
  • Passo 2 - Adicione o mote e continue a cozinhar até as carnes ficarem esfareladas.
  • Passo 3 - Retire a panela do lume e coe o caldo, deitando fora os ossos. Volte a colocar o caldo coado no tacho e junte o mote, a cebola e as carnes.
  • Passo 4 - À parte, prepare um sofrito aquecendo óleo numa frigideira em lume médio e salteie as cebolinhas juntamente com o alho e os coentros picados.
  • Passo 5 - Adicione o sofrito à panela com a sopa e deixe ferver em lume brando. Se necessário, adicione mais água.
  • Passo 6 - Por fim, adicione as batatas partidas à mão e continue a cozinhar até a sopa estar a ferver.
  • Passo 7 - Para servir: deite a calapurca em taças individuais e decore com folhas de coentros.
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