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25 de abril de 2024 #Chile Diverso #Receitas chilenas

Ensopado de congro

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Calorias

Preparação

1 hora

Autor

Inacap
Ingredientes
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 2 cebolas, cortadas numa pena
  • 1 colher de chá de corante de malagueta
  • 1 tomate, sem pele, sem sementes e picado
  • 1 folha de louro
  • 3 ramos de salsa
  • 1 chávena de vinho branco seco
  • 1 chávena de água
  • ½ chávena de leite
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto
  • 4 medalhões (5 cm de espessura) de congro ou de outro peixe branco
  • 250 g de camarões e vieiras ou mexilhões
  • 1 gema de ovo
  • ½ chávena de crème fraîche
  • 2 colheres de sopa de salsa finamente picada.
Instruções
  • Passo 1 - Numa panela grande, aqueça o azeite com a malagueta e refogue a cebola até ficar macia. Adicione o tomate, a folha de louro, a salsa, o vinho, a água e o leite. Tempere com sal e pimenta.
  • Passo 2 - Deixe ferver o caldo e reduza o lume. Cozinhar durante 30 minutos.
  • Passo 3 - Adicione os pedaços de peixe e os camarões, continue a cozinhar em lume brando durante 15 minutos ou até o peixe estar cozinhado.
  • Passo 4 - À parte, bata as natas com a gema de ovo numa tigela pequena.
  • Passo 5 - Deite um pouco do caldo na mistura de gemas e volte a colocar esta mistura no tacho para evitar que a gema coalhe. Continue a cozer em lume brando sem deixar ferver o caldo.
  • Passo 6 - Sirva o caldo imediatamente, guarnecido com salsa picada.
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