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Calorias
Preparação
90 minutos
Autor
InacapIngredientes
- 250 g de chuño blanco ou tunta
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- ¼ de chávena de óleo
- 1 cebola, finamente picada
- 1 tomate, descascado e picado finamente
- 3 ovos
- 1 queijo fresco em migalhas.
Instruções
- Passo 1 - Colocar o chuño de molho em água fria abundante durante 12 horas.
- Passo 2 - Cortar o chuño em pedaços e lavar várias vezes em água fria para eliminar os sabores amargos.
- Passo 3 - Colocar o chuchu numa panela e adicionar 1 colher de chá de sal. Cubra com água fria, deixe ferver em lume médio e cozinhe até o chuchu ficar macio. Filtrar e reservar.
- Passo 4 - Aqueça o azeite numa frigideira e aloure a cebola. Adicione o tomate e o sal e deixe cozinhar durante 5 minutos.
- Passo 5 - Juntar os ovos.
- Passo 6 - Adicione o chuño, mexa e deixe cozinhar durante mais 5 minutos.
- Passo 7 - Junte as migalhas de queijo, mexa e sirva de imediato.
