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Calorias
Preparação
2 horas
Autor
Marca ChileIngredientes
- 1 quilo de guatitas (tripas) variadas
- librillo e lonco)
- 1 ramo de tomilho
- 1 talo de aipo
- 1 molho de salsa
- 2 marraquetas
- 1 chávena de leite
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 cebola grande, cortada em cubos pequenos
- 2 dentes de alho, picados
- 1 ramo de orégãos frescos a gosto
- Sal a gosto
- 250 gramas de queijo ralado.
Instruções
- Passo 1 - Limpar as guatitas do excesso de gordura, escorrer durante cerca de 4 horas em água com vinagre e sal. Em seguida, filtrar e colocar as guatitas para cozinhar em uma panela de pressão com água, talo de salsão e salsinha. Cozinhe por 40 minutos ou até ficarem macias. Quando as guatitas estiverem cozidas, passar por uma peneira e cortar em tiras, reservar e refrigerar.
- Passo 2 - À parte, demolhar as marraquetas em leite até ficarem macias. Reserve.
- Passo 3 - Numa frigideira, refogue o azeite, a cebola e o alho até ficarem transparentes. Adicione os orégãos frescos e as ervilhas picadas.
- Passo 4 - Deixe ferver e adicione o pão demolhado no leite, retirando o excesso de líquido. Tempere com sal e deixe cozer durante cerca de 5 minutos.
- Passo 5 - Por fim, coloque o chupe em formas de barro untadas. Polvilhe a superfície com queijo ralado e leve ao forno durante 10 a 12 minutos a 180° C.
- Passo 6 - Retire do forno e sirva quente.
