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Calorias
Preparação
90 minutos
Autor
InacapIngredientes
- 6 batatas grandes
- 2 chávenas de sal marinho grosso
- 3 colheres de sopa de óleo
- 1 pedaço de cebola branca média, cortada em cubos
- 1 dente de alho, picado
- 3 colheres de sopa de pimentão vermelho picado
- 1 colher de sopa de corante de malagueta
- Orégãos secos a gosto
- 3 chávenas de cochayuyo (alga marinha) cozido e cortado em cubos
- 1 chávena de abóbora de batata-doce cortada em cubos
- 3 chávenas de cochayuyo (alga marinha) cozido e cortado em cubos
- 1 chávena de ervilhas cozidas
- Folhas de espinafres cortadas em tiras grossas
- Sal a gosto.
Instruções
- Passo 1 - Asse as batatas no forno em lume médio, com sal grosso, durante 25 minutos, até ficarem macias. Descasque-as e corte-as em formas irregulares. Reserve.
- Passo 2 - Num tacho à parte, refogue a cebola, o alho e o pimentão. Tempere com sal, malagueta e orégãos.
- Passo 3 - Juntar a abóbora e cozinhar em lume brando durante cerca de 5 minutos ou até a abóbora ficar macia. Pode ser hidratada com um pouco do caldo da cozedura do cochayuyo.
- Passo 4 - Adicione as batatas reservadas e o cochayuyo cozido, mexa.
- Passo 5 - Por fim, adicione as ervilhas e as folhas de espinafres. Cozinhe durante dois minutos e rectifique os temperos. Sirva quente com um ovo estrelado.
