Salada de feijão

Instruções

• Passo 1 - Colocar o feijão de molho em água fria durante 8 a 12 horas. Passado esse tempo, deitar fora a água e cozer os feijões numa panela em água abundante com um pouco de sal, até ficarem macios mas firmes. Reserve a água da cozedura.
• Passo 2 - À parte, corte a cebola em cubos, junte uma colher de sopa de açúcar, humedeça-a com as mãos e passe-a por água fria. Escorra e reserve.
• Passo 3 - Para montar a salada de feijão, coe o feijão e coloque-o numa tigela com a cebola reservada e a salsa picada.
• Passo 4 - Tempere com sal, sumo de limão ou vinagre e, por fim, o azeite.
• Passo 5 - Misturar bem todos os ingredientes. Corrigir o sal e deitar numa tigela.
• Passo 6 - Decore a salada de feijão com um ramo de salsa fresca.