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Calorias
367 (Kcal)
Preparação
6 horas
Autor
Marca ChileIngredientes
- 1 quilo de guatitas (tripas) variadas
- Brochuras
- Lonco)
- 1 molho de aipo
- 5 ramos de salsa
- 2 ramos de orégãos frescos
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 cebola, cortada em penas
- 2 dentes de alho, picados
- 2 cenouras, cortadas em palitos
- ¼ de pimento vermelho, cortado em tiras
- 1 colher de sopa de corante de malagueta
- 2 ramos de orégãos frescos
- ½ chávena de vinho branco
- 1½ chávena de ervilhas sem casca
- Sal a gosto.
Instruções
- Passo 1 - Limpar as guatitas do excesso de gordura. Deixe as guatitas de molho em água com vinagre e sal durante 4 horas.
- Passo 2 - Filtrar, lavar e cozinhar numa panela com bastante água e sal, com talos de aipo, salsa e orégãos. Cozinhar durante 40 minutos ou até ficarem macios.
- Passo 3 - Depois de cozinhadas, escorra-as num coador e corte-as em tiras. Reserve.
- Passo 4 - À parte, refogue a cebola e o alho com um pouco de azeite, junte a cenoura, o pimentão e tempere com sal, malagueta e orégãos frescos. Adicionar o vinho branco e juntar as ervilhas reservadas. Cozinhar durante 3 minutos. Adicione as ervilhas e deixe cozinhar durante mais 5 minutos ou até as ervilhas estarem cozinhadas.
- Passo 5 - Se a preparação estiver demasiado seca, pode acrescentar o caldo da cozedura das ervilhas.
- Passo 6 - Adicionar sal. Servir as Guatitas a La Jardinera quentes, acompanhadas de arroz de grão e batatas fritas em cubos.
