Leite Nevada

Instruções

• Passo 1 - Junte o leite, a canela, o cravinho e o açúcar num tacho grande. Leve ao lume até ferver. Desligue o lume.
• Passo 2 - Numa tigela separada, bata as claras até ficarem firmes e adicione o açúcar em fio. Continue a bater até formar um merengue firme.
• Passo 3 - Volte a colocar a panela do leite em lume brando e coloque os flocos no leite quente, mas não a ferver. Cozinhe durante 2 minutos e retire-os com uma escumadeira. Ponha os flocos de merengue cozinhados de lado.
• Passo 4 - Numa tigela, misture as gemas de ovo com o amido de milho e adicione um pouco do leite quente da panela. Mexa para temperar e verta a mistura de gemas de ovo sobre a panela de leite. Cozinhe em lume brando até engrossar ligeiramente.
• Passo 5 - Retire o creme do lume e deite-o numa tigela ou em taças individuais. Cubra com os flocos de clara de ovo cozinhados. Deixe arrefecer durante 2 horas. Sirva frio com canela em pó e/ou amêndoas laminadas.