Língua Portuguesa

Instruções

• Passo 1 - Numa panela grande, coloque a língua, o vinagre, a cebola, o sal, os grãos de pimenta, o cravinho, o louro, a salsa e água suficiente para cobrir. Cozinhe em lume médio. Passados 45 minutos, reduza o lume e cozinhe tapado durante 2 horas ou até a língua estar bem tenra. Retire a panela do lume e deixe a língua arrefecer no seu caldo, destapada.
• Passo 2 - Para o molho nogada: Coloque o pão ralado numa tigela e deite 2 chávenas do caldo da cozedura da língua; deixe de molho durante alguns minutos. Num tacho, coloque o pão com o caldo demolhado e cozinhe em lume médio, mexendo até engrossar ligeiramente.
• Passo 3 - Numa frigideira, aqueça o azeite em lume médio e frite a cebola até ficar ligeiramente dourada. Adicione as nozes, o vinho, o sal e a pimenta. Deite a mistura na frigideira com o molho de pão e cozinhe em lume médio, mexendo. Por fim, adicione as natas e cozinhe em lume médio durante alguns minutos, mexendo sempre.
• Passo 4 - Retire a pele da língua e corte-a em fatias de espessura média. Espalhe as fatias numa travessa ou em pratos individuais e verta o molho nogada quente sobre elas. Sirva a lengua nogada imediatamente.