Mote com Huesillo

Instruções

• Passo 1 - Na noite anterior, ponha os ossos de molho em 3 chávenas de água fria com a canela e a casca de laranja.
• Passo 2 - No dia seguinte, num tacho, coza os ossos e a água de demolha durante 30 minutos ou até os ossos ficarem macios. Retire a panela do lume e reserve.
• Passo 3 - Numa frigideira, faça um caramelo escuro com o açúcar e um pouco de água. Deite o caramelo na frigideira com os ossos quentes e mexa até o caramelo se dissolver. Deixe arrefecer e leve ao frigorífico durante 4 horas.
• Passo 4 - Para servir, distribua 2 ossos e 3 colheres de sopa de mote cozido em copos altos ou tigelas e cubra com o líquido de cozedura. Servir bem frio.