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Calorias
430 (kcal)
Preparação
90 minutos
Autor
Marca ChileIngredientes
- 1 chávena de farinha
- Necessidade de água quente
- 1 ovo
- 1 pitada de sal
- 2 litros de caldo de carne preparado com ossos de osso buco
- 1 colher de sopa de óleo
- 1 cebola branca média
- 1 dente de alho
- ½ colher de sopa de pimento vermelho, cortado em tiras
- ½ pedaço de cenoura, cortado em tiras
- 1 colher de chá de corante de malagueta
- 1 ramo de orégãos frescos
- Opcional: batatas cozidas.
Instruções
- Passo 1 - Coar o caldo de osso buco ou a "cochezuela", desfiar a carne agarrada aos ossos e reservar ambos.
- Passo 2 - À parte, prepare as pantrucas com a farinha, o ovo e o sal. Misture bem com as duas mãos, depois adicione a água morna aos poucos até a massa não grudar nas mãos. Deixar repousar durante 15 minutos e estender a massa com a ajuda de um rolo de massa fina. Cortar tiras de 2 a 3 centímetros de largura.
- Passo 3 - Aquecer um tacho e adicionar o azeite. Adicione a cebola, o alho, o pimentão e a cenoura. Deixe suar durante alguns minutos. Tempere com sal, malagueta e orégãos.
- Passo 4 - Acrescente as batatas e o caldo reservado junto com a carne desfiada. Deixe ferver e acrescente as pantrucas, cortando-as à mão, uma a uma, e deixando-as cair no caldo fervente. Mexa sem parar até juntar a quantidade desejada de pantrucas.
- Passo 5 - Servir a pantruca tradicional num prato fundo, acompanhada de salsa picada e/ou servida com batatas cozidas.
