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Calorias
Preparação
30 minutos
Autor
InacapIngredientes
- 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 3 colheres de sopa de cebola branca cortada em cubos
- 1 colher de chá de pimenta preta inteira
- 1 dente de alho
- ¼ folha de louro
- 2 colheres de sopa de farinha
- 2 chávenas de caldo de mexilhões, camarões e lagostas
- 3 pedaços de lulas limpas, cortadas em anéis
- 3 pedaços de lombos cozidos e cortados em cubos
- ½ chávena de caudas de camarão do mar
- ½ chávena de mexilhões cozidos a vapor e escamados
- ½ chávena de amêijoas descascadas e limpas
- 12 pedaços de amêijoas limpas, cruas ou em conserva
- 1 chávena de natas.
Instruções
- Passo 1 - Derreta uma colher de sopa de manteiga num tacho. Refogue a cebola com o alho, a pimenta e a folha de louro.
- Passo 2 - Junte a farinha e mexa com uma colher de pau sem deixar ganhar cor. Adicione o caldo frio e mexa vigorosamente com um batedor. Cozinhe durante 5 minutos em lume brando, tempere com sal. Reserve.
- Passo 3 - À parte, salteie as lulas com meia colher de sopa de manteiga num tacho, junte os mariscos e o molho reservado. Adicione as natas, deixe cozinhar até ganhar consistência.
- Passo 4 - Por fim, adicione o resto da manteiga fria e misture até incorporar completamente.
- Passo 5 - Adicione sal e polvilhe com um pouco de salsa picada.
- Passo 6 - Tradicionalmente, este molho original de margarita é servido com robalo grelhado. Pode ser acompanhado com arroz.
