Em apenas 10 anos, o Chile conseguiu que mais de 80% das suas exportações de vinho fossem certificadas como sustentáveis, graças ao seu Código de Sustentabilidade do Vinho, enquanto a maioria dos países ainda não tem nada semelhante para garantir uma vinificação responsável. Através de várias medidas e mudanças poderosas, as adegas chilenas estão a produzir o vinho do futuro, que procura combater as alterações climáticas na sua produção.
A tendência atual é para o consumo de produtos sustentáveis e amigos do ambiente, e o vinho não é exceção. O consumidor consciente quer saber onde procurar quando se trata de vinho sustentável e eticamente produzido. O Chile, o principal exportador de vinho do novo mundo, está bem ciente deste facto e criou um sistema para facilitar a procura de vinhos de qualidade superior que sejam também ambiental e socialmente responsáveis.
O Chile tem um dos mais extensos programas de acreditação de sustentabilidade do mundo, com 79 adegas certificadas pelo Código de Sustentabilidade do Vinho Chileno, representando mais de 80% das exportações de vinho engarrafado do Chile. Estas garrafas são fáceis de identificar em qualquer prateleira do mundo, graças a um selo proeminente que destaca que se trata de um "Vinho Sustentável Certificado do Chile", um código que inclui todos os tipos de adegas chilenas, independentemente da sua dimensão, desde pequenos produtores até às maiores cooperativas nacionais.
Lançado inicialmente em 2010, o Código de Sustentabilidade do Vinho Chileno fez com que, em apenas 10 anos, o país conseguisse que mais de 80% das suas exportações de vinho fossem certificadas em termos de sustentabilidade e responsabilidade social. Isto numa altura em que a maioria dos países ainda não dispõe de um Código de Sustentabilidade que garanta a produção responsável dos seus vinhos.
O que significa o facto de uma garrafa de vinho chileno ter o "Certificado de Sustentabilidade"?
Em primeiro lugar, indica que a adega foi avaliada e certificada por juízes independentes para cumprir as múltiplas normas do Código de Sustentabilidade do país. Estas normas estão divididas em secções que abrangem as práticas agrícolas, o trabalho na adega - incluindo o engarrafamento e a embalagem - e a responsabilidade social, em termos de trabalhadores e comunidades circundantes.
Na vinha, a certificação abrange a gestão sustentável do solo, o controlo de doenças e ervas daninhas, a utilização de fertilizantes e outros produtos químicos e o consumo responsável de água, entre outros princípios.
Em termos de práticas sustentáveis na adega, o código examina os esforços da adega em matéria de redução e reciclagem de resíduos, utilização de energia, gestão da água industrial, prevenção da poluição e redução das emissões e dos resíduos. Até o sistema de ar condicionado da adega é tido em conta, uma vez que contribui para o seu impacto ambiental global.
Atualmente, sem dúvida, o principal problema de sustentabilidade no Chile é a falta de água e o seu uso eficiente, como consequência da seca prolongada que temos vindo a sofrer há muitos anos, razão pela qual o programa de sustentabilidade do Chile tem trabalhado para melhorar as práticas de irrigação, utilizando informações meteorológicas e tecnologia no campo para aumentar a eficiência do uso da água. Quase todas as vinhas chilenas têm atualmente sistemas de irrigação tecnificados, especialmente a irrigação gota a gota, que é a mais eficiente. Além disso, estão a investir em infra-estruturas hídricas, como poços e barragens, e a desenvolver projectos que, por exemplo, permitem a reutilização de água industrial para irrigação.
Cada adega dispõe de um plano de otimização da utilização da eletricidade e dos combustíveis, com objectivos claros e verificáveis, tanto para a adega como para as vinhas. São avaliadas no que respeita à gestão eficaz do aquecimento, da ventilação e da refrigeração, que faz parte da redução do consumo de energia em todas as instalações.
Em termos de energia, as adegas alteraram a sua política de iluminação, substituindo todo o sistema nos armazéns e nas caves por luzes LED, energia fotovoltaica e sensores de movimento. Outro exemplo é o facto de as novas linhas de engarrafamento utilizarem sistemas de geração de vapor de alta eficiência que substituem a necessidade de combustíveis fósseis, bem como um sistema de recuperação de calor.
Nos últimos anos, as adegas chilenas têm-se concentrado na utilização de energias renováveis. Muitas adegas já produzem eletricidade através de centrais fotovoltaicas. Cada uma delas está a estabelecer objectivos e prazos para abastecer as suas adegas, a irrigação das vinhas e os escritórios com energia solar o mais rapidamente possível.
Vinho contra as alterações climáticas
O programa de sustentabilidade chileno lançou um novo projeto de medição da pegada de carbono para estabelecer metas de redução de carbono com base científica, a fim de ajudar a combater as alterações climáticas. Um importante grupo de adegas da Wines of Chile, que representa mais de 60% das exportações de vinho engarrafado do Chile, juntou-se a uma iniciativa de medição da pegada de carbono em todo o sector, alinhada com os objectivos da Organização Science-Based Targets. O objetivo é que estas adegas tenham um impacto utilizando a informação técnica e científica da Science-Based Targets.
Os vinhedos chilenos já estão a tomar medidas para contrariar os efeitos das alterações climáticas, que ameaçam destruir a acidez dos vinhos, e começam a ser considerados diferentes planos de desenvolvimento sustentável, incluindo a plantação de vinhas noutras latitudes ou a experimentação de castas que sempre mostraram dificuldades de maturação e que podem agora salvar a tipicidade de certos vinhos.
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