Em abril celebrou-se o Mês da Cozinha Chilena, um evento que procura destacar o valor cultural e gastronómico que o Chile traz ao mundo através da diversidade das suas técnicas e sabores, e que tem sido levado ao mundo por chefes chilenos de renome. Convidamo-lo a descobrir esta cozinha chilena tradicional e inovadora, ousada e diversificada.
16 regiões: milhares de sabores
Com influências indígenas, europeias e de diferentes cantos da América Latina e de outros continentes, os territórios chilenos oferecem pratos únicos, que cativaram paladares em todo o mundo, com base na grande variedade de ingredientes encontrados em todo o território e na igualmente longa costa do Pacífico.
Entre as preparações que ganharam fama internacional, contam-se as seguintes:
- A empanada: uma massa dourada simples e estaladiça que envolve um recheio suculento de carne, frango, marisco ou legumes, e que é a estrela das celebrações dos feriados.
- Pastel de Choclo: Uma combinação de milho tenro, carne de vaca moída, cebola, ovo e azeitonas, cozinhada até ficar dourada e com uma cobertura tentadora, esta tarte é outro must-have da cozinha chilena.
- Curanto: Originária de Chiloé, no sul do Chile, esta preparação junta marisco, carne, batatas, milho e chapaleles, tudo cozinhado debaixo da terra num buraco coberto com folhas de nalca. Um protagonista imperdível de dezenas de festas tradicionais.
- Sanduíches" ou "sanguches": com nomes que homenageiam ex-presidentes, países irmãos e outros produtos da criatividade local, esta verdadeira especialidade chilena que surpreende os visitantes é infinitamente variada porque a sua oferta está em constante crescimento. Embora seja difícil escolher um só, aqui estão sete pratos que farão crescer água na boca.
Prémios gastronómicos em todo o mundo
Desde chefes que destacam os seus restaurantes na cobiçada lista dos World's 50 Best Restaurants, até chefes de outros países que procuram promover os produtos e as tradições chilenas, o valor da nossa cozinha ultrapassou fronteiras, ganhando reconhecimento em prestigiados rankings e concursos internacionais.
Só em 2024, (e tal como no ano passado) o completo chileno foi considerado um dos melhores cachorros-quentes do mundo, empatado com os seus congéneres brasileiro e americano, e apenas superado pelo choripán argentino.
É também o caso dos restaurantes. Em 2023, o "Zanzibar" foi galardoado por ter a melhor esplanada da América Latina, graças ao prestigiado concurso World Culinary Awards.
Zanzibar, localizado no espaço gastronómico BordeRío, em Vitacura, na Região Metropolitana, é famoso por incorporar as rotas das especiarias no Chile através dos seus pratos exóticos do Oriente, África e região mediterrânica.
Para desfrutar de mais preparações tradicionais e deliciosas do nosso país, convidamo-lo a ver a nossa secção de receitas chilenas aqui.
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