No próximo dia 15 de abril celebra-se o Dia da Cozinha Chilena, uma data que pretende reconhecer o valor cultural e patrimonial da gastronomia nacional, destacando a sua diversidade, originalidade e o contributo que representa para a identidade do país e para a sua projeção internacional.
A cozinha chilena foi construída a partir de uma grande variedade de influências, desde as raízes indígenas até às contribuições europeias e latino-americanas, incorporando ingredientes da terra e do mar. Esta combinação deu origem a uma tradição culinária diversificada, com preparações que variam de acordo com as caraterísticas geográficas e culturais de cada zona do país.
Por ocasião desta celebração, destacamos as 10 receitas mais vistas no nosso canal do YouTube, que reflectem parte do património gastronómico do Chile:
Locos em molho verde
Preparação que combina este molusco típico da costa chilena com um molho à base de coentros, cebola e limão. É servido frio, geralmente como entrada.
Bolo de milho
Um dos pratos mais representativos do verão chileno, consiste numa base de massa de milho moída, cozida sobre um pinhão de carne, frango, ovo cozido, azeitonas e sultanas.
Chupe de locos
Uma receita que incorpora locos picados, pão embebido, queijo e natas, tudo cozido gratinado, servido numa tigela de barro, é um prato tradicional do sul do Chile.
Carne mechada
Parte integrante da cozinha crioula urbana, é um corte de carne cozinhado lentamente e banhado em cenoura, alho ou pimentão, geralmente acompanhado de puré de batata ou arroz.
Feijões com rédeas
Prato típico da região central, feito com feijão cozido, macarrão, abóbora e temperos, servido como prato principal, principalmente nos dias de inverno.
Marina de Paila
Caldo farto com marisco e peixe fresco, típico das cozinheiras ou picadas, o seu consumo está associado à "cura" da ressaca.
Feijão com mazamorra
Variante da preparação "con riendas", onde a massa é substituída por uma mistura de milho moído e abóbora, obtendo-se uma textura cremosa.
Entrecosto de porco assado
Preparada com temperos tradicionais como o aji de cor, cominhos, orégãos e alho, esta receita é comum em celebrações familiares e festas tradicionais.
Caçarola
Caldo preparado com carne (bovina ou de aves), batata, abóbora, feijão verde, arroz ou chuchoca e outros legumes. É uma das sopas mais consumidas no país.
Pescada frita
Receita tradicional das cozinhas chilenas, em que os filetes de pescada são panados e fritos, acompanhados de batatas cozidas ou saladas.
Porque a cozinha chilena é mais do que apenas comida: é identidade, história e uma ponte que liga o Chile ao mundo, convidamo-lo a descobrir mais sabores e receitas no seguinte link.
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