São várias as pessoas que levaram a gastronomia chilena ao topo do mundo. Desde chefs que se destacam pelos seus restaurantes chilenos na cobiçada lista dos World's 50 Best Restaurants, a chefs de outros países que procuram promover os produtos e tradições chilenas, apresentamos uma lista de 10 dos chilenos mais reconhecidos internacionalmente na gastronomia.

Rodolfo Guzmán: proprietário do restaurante de renome mundial Boragó (Santiago), escolhido em 2021 como o restaurante mais sustentável do mundo e classificado em 38º lugar entre os 50 melhores restaurantes do mundo pelo World's 50 Best Restaurants. Depois de ter trabalhado em importantes restaurantes no Chile e na Europa, ele criou o Boragó em 2006, de onde introduziu inúmeras novas técnicas e produtos chilenos para o mundo. A sua cozinha baseia-se num profundo conhecimento do território chileno e dos seus ingredientes, razão pela qual trabalha com uma rede de produtores e coleccionadores de todo o Chile. O chef chileno faz parte da Rede Chilenos Criando o Futuro, lançada pela Imagen de Chile em 2021.

Victoria Blamey: proprietária do recém-inaugurado restaurante Mena, em Nova Iorque, é uma das chefes chilenas de maior renome internacional. Depois de estudar cozinha no Chile, trabalhou em restaurantes premiados dirigidos por chefes famosos no Reino Unido, na Austrália, em Espanha e nos Estados Unidos. Antes de abrir o seu próprio restaurante, foi responsável pela cozinha do Chumley's - o histórico pub nova-iorquino e speakeasy da época da Lei Seca dos anos 20 - e do Gotham Bar and Grill.

Foi destacada em publicações como a Esquire e o New York Times, além de ter sido nomeada para melhor chef em Nova Iorque pelo portal gastronómico Eater.com e para o prémio da Fundação James Beard. No seu restaurante, incorpora preparações com produtos chilenos, como cholgas, cochayuyo e alcayota.

Carolina Bazán: depois de estudar gastronomia, em 2003 assumiu a cozinha do primeiro restaurante Ambrosía, aberto pela sua família no centro de Santiago. Hoje é um dos melhores restaurantes da América Latina, aparecendo em 26º lugar no Latin America's 50 Best Restaurants of 2021, destacado como um lugar que oferece uma experiência de alta gastronomia num ambiente familiar, com produtos frescos do mercado e um menu que muda todos os dias de acordo com os produtos sazonais. Em 2019 foi premiada como a melhor chef latino-americana no Latin America's 50 Best, na categoria Latin America's Best Female Chef 2019. Em 2021, participou da campanha Chilenas creando futuro, da Imagen de Chile.

Fernanda Fuentes: a chef chilena de Quilpué (região de Valparaíso) estudou gastronomia no Chile, em França e em Espanha. Atualmente, é a única chilena com uma estrela Michelin pelo seu restaurante Nub, em Tenerife (Espanha), que partilha com o marido Andrea Bernardi, e que mistura o chileno e o italiano, procurando regressar às raízes com receitas populares trazidas para a alta cozinha.

Levou os sabores nacionais a todo o mundo e deu novas oportunidades a jovens e mulheres que partilham a sua paixão pela gastronomia. Participou também como jurada no programa de televisão MasterChef Chile. Foi homenageada pela Imagen de Chile por ocasião do Dia da Mulher de 2022.

Kurt Schmidt: depois de completar os seus estudos de gastronomia, estagiou nas cozinhas de Boragó (Chile), Noma (Dinamarca) e Azurmendi (Espanha), três dos melhores restaurantes do mundo. Em 2015, criou o seu restaurante 99, com uma mistura de ambiente descontraído, técnicas de alta cozinha e produtos colhidos e sazonais, onde o menu de degustação variava todos os dias.

Com o seu restaurante 99, esteve três vezes entre os melhores da América Latina na lista Latin America's 50 Best. O chef cativa agora, através do DeRaíz, uma proposta de cozinha saudável baseada no equilíbrio de macronutrientes, com preparações a preços acessíveis, e prepara-se para reabrir este ano o seu restaurante 99 - que foi encerrado devido à pandemia -.

Gustavo Saez: este chef chileno especializado em pastelaria ganhou o prémio de Melhor Chefe de Pastelaria Latam 2016 no The World's 50 Best Restaurants, e é o campeão da Coupe du Monde Patisserie Latam 2018. Natural de Puerto Montt, estudou gastronomia em Viña del Mar - sempre procurando o caminho da pastelaria - e depois continuou a aperfeiçoar as suas competências em restaurantes internacionais premiados, como o Celler de Can Roca, em Espanha, e os restaurantes D.O.M. e Maní, no Brasil.

Fundador e diretor técnico de La Roja Dulce (Asociación Gremial de Pasteleros de Chile), tem 3 livros electrónicos ("10 recetas para emprender", "Pastelería en casa" e "Pastelería Moderna") e um livro ("Pastelería del Sur de Chile").

Benjamín Nast: Trabalhou em Paris, Barcelona e Berlim, antes de regressar ao Chile, onde em 2017 criou o restaurante De Patio (Santiago), que começou a gerar grande interesse graças à sua combinação de inspiração asiática, formação europeia e ingredientes chilenos. Dois anos mais tarde, em 2019, ficou em 34º lugar na lista Latin America's 50 Best Restaurants, e em 2021 alcançou o 32º lugar.

Após a crise social e a pandemia, criou novos projectos: o restobar Demencia e a cafetaria Demente, ambos situados no mesmo local que o De Patio, bem como a fonte de refrigerantes asiáticos De Calle, situada no bairro de Ñuñoa.

Jorge Ortega: depois de ter estudado pastelaria no Chile, cozinha em Barcelona (Espanha) e aperfeiçoado os seus conhecimentos em França, trabalhou nos principais hotéis do Chile. Em 2003, foi nomeado membro da Academia de Culinária Francesa, tornando-se o primeiro chileno a pertencer a esta instituição. Em 2004, ganhou o Grande Prémio Valrhona com a melhor sobremesa no Troféu Internacional de Cozinha e Pastelaria, organizado pela Academia de Culinária Francesa em Paris.

Foi também premiado com a Medalha de Ouro pela Academia de Culinária Francesa pela sua contribuição para o desenvolvimento gastronómico e, desde 2019, é membro honorário da Federação Americana de Culinária dos Estados Unidos, o único chileno a conseguir esta distinção. Atualmente, é sócio da loja de artigos gastronómicos CocinaStore, presta consultoria a empresas gastronómicas e é diretor executivo da Federação Gastronómica do Chile (Fegach).

Renzo Tissinetti: embora tenha começado a estudar engenharia naval mercante no Chile e depois em Bilbau (Espanha), decidiu estudar gastronomia em Espanha, na Escola de Hotelaria e Restauração de Leioa, no País Basco. Trabalhou em Espanha, onde se formou profissionalmente e foi chefe de cozinha no famoso restaurante Corral de la Morería, um clássico "tablao" em Madrid que mistura flamenco, alta cozinha e uma excelente carta de vinhos, onde o chef chileno ajudou a obter a sua primeira estrela Michelin em 2018. Após 11 anos no exterior, ele retornou ao Chile, onde decidiu abrir em 2021 seu restaurante Malva Loca, localizado na CV Galería (Santiago).

Guillermo Rodríguez: nos seus mais de 30 anos de experiência, destacou-se por resgatar receitas e ingredientes tradicionais do território chileno. Foi o primeiro a levar o charquicán, o pan amasado e as sopaipillas a eventos que, desde o seu trabalho como chef chileno no La Moneda, têm contado com chefes de Estado e autoridades de todo o mundo entre os seus convidados. Representou o Chile em diferentes eventos, como a ExpoSevilla e a Feira Industrial de Hannover, e noutros eventos de importância internacional realizados no Chile, como a Cimeira das Américas em 1998 e a Cimeira da APEC em 2004.

Foi reconhecido como o melhor chef chileno ou "Great Chefs" no Discovery Channel, e teve um espaço no programa "Cocina de Autor" no canal internacional El Gourmet. Atualmente, é proprietário do Espacio Gastronómico, uma empresa de consultoria e eventos de alto nível.