Do nosso campo, com amor
Como estamos a aproximar-nos de uma nova celebração dos nossos feriados nacionais, a partir da nossa casa no coração do Vale de Colchagua, damos-lhe algumas dicas para fazer as suas tradicionais empanadas de pinho.
23 de setembro de 2025
Marca Chile
Para começar com a proporção, sempre 2 é para 1. Para cada medida de cebola é metade da carne, idealmente picada em cubos pequenos e se for uma pimenta preta, melhor ainda. Para um bom pino é fundamental o tratamento correto da cebola para que não fique mal depois, o segredo é cozinhar lentamente durante muito tempo, não é necessário que caramelize mas no momento de a provar, não deve apresentar resistência ao morder. A gordura a utilizar para cozer a cebola, para que fique suculenta e "pingue", é a banha animal ou a gordura vegetal hidrolisada.
O tempero tradicional é sal, pimenta, orégãos, malagueta e cominhos (não é um tempero completo). Se quiser dar um pouco mais de picante, pode juntar merken ou massa de malagueta (juntar ao ananás frio). Para montar as empanadas, utilizar sempre pinhão frio, recomendamos preparar o pinhão na véspera e recheá-lo com ovo, sultanas, azeitonas e bastante pinhão.
Antes de ir ao forno, pincele com uma mistura de leite e ovo para alourar uniformemente e desfrute com a família e os amigos.
