Um clássico incontornável da cozinha chilena, o molho margarita é conhecido pelo seu sabor irresistível e pela sua capacidade de realçar qualquer prato de marisco. A sua textura cremosa e suavidade inigualável fazem dele a escolha perfeita para quem procura dar um toque de sofisticação às suas preparações.
Convidamo-lo a mergulhar na arte da gastronomia chilena preparando este delicioso molho margarita, uma receita que não só irá deliciar o seu paladar, como também será o acompanhamento perfeito para desfrutar em boa companhia.
Ingredientes para a receita de molho margarita
- 4 colheres de sopa de manteiga sem sal.
- 3 colheres de sopa de cebola branca cortada em cubos.
- 1 colher de chá de pimenta preta inteira.
- 1 dente de alho.
- ¼ folha de louro.
- 2 colheres de sopa de farinha.
- 2 chávenas de caldo de mexilhões, camarões e lagosta.
- 3 pedaços de lulas limpas, cortadas em anéis.
- 3 unidades de locos cozidos e cortados em cubos.
- ½ chávena de caudas de camarão do mar.
- ½ chávena de mexilhões cozidos a vapor e escamados.
- ½ chávena de amêijoas descascadas e limpas.
- 12 pedaços de amêijoas limpas, cruas ou em conserva.
- 1 chávena de natas.
Instruções para preparar o molho margarita
- Derreta uma colher de sopa de manteiga num tacho. Refogue a cebola com o alho, a pimenta e a folha de louro.
- Juntar a farinha e mexer com uma colher de pau sem deixar ganhar cor. Adicione o caldo frio e mexa vigorosamente com um batedor. Cozinhe durante 5 minutos em lume brando, tempere com sal. Reserve.
- À parte, salteie as lulas com meia colher de sopa de manteiga num tacho, junte os mariscos e o molho reservado. Adicione as natas e deixe cozinhar até engrossar.
- Por fim, adicione o resto da manteiga fria e misture até incorporar completamente.
- Tempere a gosto com sal e polvilhe com um pouco de salsa picada.
- Tradicionalmente, este molho margarita é servido com robalo grelhado. Pode ser servido com arroz.