Receita de molho margarita

Um clássico incontornável da cozinha chilena, o molho margarita é conhecido pelo seu sabor irresistível e pela sua capacidade de realçar qualquer prato de marisco. A sua textura cremosa e suavidade inigualável fazem dele a escolha perfeita para quem procura dar um toque de sofisticação às suas preparações.

Convidamo-lo a mergulhar na arte da gastronomia chilena preparando este delicioso molho margarita, uma receita que não só irá deliciar o seu paladar, como também será o acompanhamento perfeito para desfrutar em boa companhia.

Ingredientes para a receita de molho margarita

• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal.
• 3 colheres de sopa de cebola branca cortada em cubos.
• 1 colher de chá de pimenta preta inteira.
• 1 dente de alho.
• ¼ folha de louro.
• 2 colheres de sopa de farinha.
• 2 chávenas de caldo de mexilhões, camarões e lagosta.
• 3 pedaços de lulas limpas, cortadas em anéis.
• 3 unidades de locos cozidos e cortados em cubos.
• ½ chávena de caudas de camarão do mar.
• ½ chávena de mexilhões cozidos a vapor e escamados.
• ½ chávena de amêijoas descascadas e limpas.
• 12 pedaços de amêijoas limpas, cruas ou em conserva.
• 1 chávena de natas.

Instruções para preparar o molho margarita

1. Derreta uma colher de sopa de manteiga num tacho. Refogue a cebola com o alho, a pimenta e a folha de louro.
2. Juntar a farinha e mexer com uma colher de pau sem deixar ganhar cor. Adicione o caldo frio e mexa vigorosamente com um batedor. Cozinhe durante 5 minutos em lume brando, tempere com sal. Reserve.
3. À parte, salteie as lulas com meia colher de sopa de manteiga num tacho, junte os mariscos e o molho reservado. Adicione as natas e deixe cozinhar até engrossar.
4. Por fim, adicione o resto da manteiga fria e misture até incorporar completamente.
5. Tempere a gosto com sal e polvilhe com um pouco de salsa picada.
6. Tradicionalmente, este molho margarita é servido com robalo grelhado. Pode ser servido com arroz.